Miten saada vuohenjuusto Kanariansaarilla

• Miten vuohenjuusto Kanariansaarilla

Meidän kylä La Palman saarella, yksi Kanariansaarten, muutamia pieniä tuottajia vuohenjuustoa. Ostamme markkinoilla on aina, että tyttö. Hän on erittäin maukasta juustoa. Nyt ymmärrät miksi. Aion näyttää vaihe vaiheelta, miten se tehdään alusta loppuun.

Paddock sijaitsee lähes keskellä kylää, mutta se ei haise, puhdista se päivittäin ja sisältää erittäin puhdasta. Tämä on todellinen palmerskie vuohia. Yksi on saada se saada tällainen todistus "Tämä palmersky tuote":

Kahdeksan aamulla kaikki 40 vuohia lypsetään. Voit tehdä tämän, he potkut kynän tässä huoneessa.

Tätä ei tehdä käsin, ja käyttämällä tällaisen koneen, se on nopeampi ja helpompi:

Moottorin:

kodin valmistettu laite nostamiseen utareet, jotta ei pidä kädet.

Jos et nosta utareet, laite saattaa pudota nännejä:

Maito kerätään voi:

Tässä seuraavat hakijat odottavat vuoroaan:

Miten se - erittäin tarkasti maalattu ja valvotaan.

Aina yhtäkkiä ja ilman varoitusta voi tulla ohjaimet:

Odotan maaliin asti, neljäkymmentä vuohet - tämä on valtava työ!

Ajattelen pihalla. Täällä vanha auto kokonaan umpeen:

Ja se on merkillistä koira nimeltä Pilus, se on sekoitus paikallista koiria (garafiyano rock) ja Husky.

Pilus tekee päivittäin työsi, se valvoo karjasta, niin ettei kukaan päässyt, jos yhtäkkiä puhkeaa Corral. Lypsyn aikana vuohia se karkottaa kynästä ja ajaa heidät huoneeseen ja takaisin. Hyvin vakavasti hänen palvelu:

Tässä hän haukkuu ja vuohet suorita:

Pilus vuohen Mara, joka tulee aina kynän (kuten minä näytän sinulle myöhemmin), vahvistaa järjestyksen joukossa vuohet:

Koira jahtasi seuraavat kuusi vuohia huoneessa:

Erittäin mielenkiintoinen pieni:

Ja sitten joku juoksi sairaanhoitaja seuraa. Ja tietää mistä asettua, jotta ei häiritse:

Tämä on iso miinus vuohista, kun ne eivät liiku tarpeeksi vuoristossa - vahvaa kasvua ja sorkkien olisi puhdistettava manuaalisesti:

Nämä ja lypsetään:

Doris on erittäin tiiviisti, mitä on tapahtumassa.

On tarpeen puhua kuiskaten, jottei pelästyttää vuohista

Pilus on myös hyvin tarkasti kellot.

Hän tietää kaikki vuorollaan ja jopa aika:

Doris lypsetty ja Pilus odottaa otvyazhut ensin vuohen ajaa heidät kertaiseksi:

voi kokonaisuudessaan:

On kaadetaan erityinen huone, jossa Doris on jo valmis pot:

kautta sideharso että Jumala varjelkoon ei ollut mitään vuohi karvat:

Välittömästi ennen sulkemista tölkkiin seuraavat:

On syytä juustoa eilen se silti korostaa seerumissa:

Ja seuraavat kuusi:

tukevat utareet:

pilukseen odottavat:

Vuohi Mara itse menee oikeuteen:

Lypsy valmis. Lähes 10:30.

Doris pukeutunut, puhdistettu eilen juusto valmistetaan kaiken ja alkaa valmistella juustoa. Sitä ennen hän lisättiin maitoon, juoksutteen ja maito on juoksutettu:

lämpötilan - on erittäin tärkeä tekijä:

Tässä valmis juustot kypsyvät.

Kaikkialla on päivätty, ei pidä sekoittaa:

Nämä juustot sotkee ​​oliiviöljyä ja sitten hierotaan mausteinen paprika ja yrtit. se ei ole tässä kuvassa, mutta silti hierotaan juuston gofio (paahdettu maissijauho)

On alahylly tuore juusto, joka edelleen erottaa seerumin:

Doris kaikki ennätykset! Nämä tiedot tarkistetaan ja verrataan tutkimukset:

Tässä nähdään selvästi, että seerumi eroteltiin:

Doris se sulautuu:

Ja hän alkaa hyvin huolellisesti kerätä juusto:

kerättiin kauha:

ja laittaa muodossa:

puristaa seerumia ja tamps:

Ja seuraava kauha:

Suuri muotoinen 1,5 kg ja vähemmän - 1 kg:

Nyt hän tekee reiän käsin ja lisää vielä enemmän painoa:

​​

On vielä pieni massa juustoa. Sisällä muoto - erityinen verkko, niin se on helpompi ottaa pois juuston ja kaunis:

Kesti 80 litraa maitoa juustoa. Tämä seerumi Otan Doris meidän eläimiä:

Nyt on käynyt juusto:

Tämä on niin kaunis:

Doris kuuma vesi huuhtelee taulukossa:

Nyt lähden ja aion myöhemmin katsella kuin hän polttaa juusto. Pihalla vävy on tuonut vuorilta tuoreiden raaka-aineiden vuohet:

Erillisessä kynä vuohet:

Ja kuitenkin erikseen vuohien vuohia, jotka kattavat:

pilus bdit. On selvästi nähtävissä puoli rotu huskyt, toinen silmä hyvin sininen:

A on fiksu kynä vuohi Mara avaa lukitus hampaat. Hän teki sen itse ilo - avaa, menee, menee, sulkeutuu ja uudestaan:

Aika - kellonaika. Doris alkaa savuta ja valmistelee uuni:

turvotus juustoa Kanarian neulasia tai lehtiä kaktus:

nopeasti ja ei poltettu enemmän savua neulat juotetaan:

tuonut juustoa, joka on puolustettava ja osoittaa suurempaa seerumin, hän oli jo 3-4 päivää:

panee sen grilli:

savustettu:

Kastellaan ja juustoa, jota ei kuluteta ja parempaa savustettu. Ja myös antaa enemmän savua neuloja:

Se kumoaa ja muuttaa paikka prokoptilis joka puolelta:

Valmis juusto pesun jälkeen:

Juuston minulle, että on. E. toisiaan Moskovassa. Annoin sen heti seuraavana päivänä tuttavuus, joka oli palaamassa Moskovaan:

Koska hän oli yhä melko tuore, Doris peitetty kostealla liinalla tupakoida parempi kuin menee sen alle, ja se on parempi koptin:

Juusto on valmis! Näillä hyllyt, hän seistä ja kypsyä muutaman viikon, kunnes hän alkaa myydä torilla!